Хляб Тиква

От миналата година датира желанието ми да направя този хляб!

 Освен, че се прави лесно, нещо което не мислех е красив във всичките си варианти, а в нета има много такива!  

Продукти:

200 гр. бяло брашно с протеин 11%

100 гр. бяла спелта

100 гр. семола римачината

100 гр. брашно с протеин 12%

110 гр. квас лиевито мадре

340 мл. вода

10 гр. сол 

Смесете в купа всички брашна и налете водата. С ръце намачкайте докато брашната се навлажнят добре. Покрийте купата с кърпа и оставете така за 1 час.  Аз не меся на ръка, ползвам хлебопекарна. Прехвърлете тестото в хлебопекарната, добавете кваса и пуснете програмата за месене и втасване. За моята хлебопекарна това е 1.30 ч. Засякла съм, че ми трябват само първите 30 мин. за месенето. Някъде по средата на месенето добавете солта. Измесеното тесто прехвърлете в купа и покрийте с капак. Оставете го за почивка от 30 мин. 

След изтичането им разтегнете тестото, и оставете отново за почивка от около 30 мин. Повторете още веднъж тази процедута. След последната почивка навлажнете плота и разтегнете тестото като за баница. Съберете го и оформете на топка. Оставете в купата докато се удвои на около 60-70% от първоначалния си обем. В зависимост от температурата в стаята това може да стане за 5-6-7 часа.  Втасалото тесто оформете отново и поставете в кръгъл панер покрит с кърпа и набрашнен с оризово или друго безглутеново брашно. 

Приберете панера в хладилник за окончателно втасване. Това може да отнеме 12-14 часа.Загрейте фурната на 250 гр. заедно със съда в който ще печете хляба. Извадете панера от хладилника.  Прехвърлете парчета от кухненски канап през него след което обърнете върху хартия за печене. Завържете краищата на канапа и украсете хляба по ваш си вкус. Извадете загрятия съд от фурната (аз ползвам чугунена тенджера) и прехвърлете оформения хляб с хартията. Захлупете и върнете във фурната. Печете на 250 гр. в първите 25 мин. след което намалете градусите на 200, махнете капака и продължете печенето за още 20 мин. 

Извадете изпечения хляб, отстранете канапа и охладете добре преди на нарежите. 

да ви е сладко! :) 

 

Венециански ябълков сладкиш

Античен венециански сладкиш с много ябълки и орехи! Вкусен и сочен с малко зехтин и по габровски само с две яйца! Казват, че бил любим на английския поет лорд Байрон живял 3 години във Венеция, някъде може да го намерите и с неговото име! 

Продукти:

500 гр. почистени и нарязани на резани ябълки

2 яйца

150 гр. кафява захар

150 гр. брашно

50 мл. прясно мляко

50-60 гр. орехови ядки 

2 с.л. зхтин

1 лимон

1 ч.л. канела

8 гр. бакпулвер

щипка сол 

Обелете и нарежете на резани ябълките. Полейте ги със сока на един лимон. В купа сложете яйцата и захарта и разбийте с миксер за 5-6 мин. Налейте прясното мляко и добавете 2 с.л. зехтин. В друга купа пресейте брашното с щипка сол, канелата и бакпулвера. На порции прибавете сухата към течната смес.  Застелете кръгла форма 20 см. с парче хартия за печене. На дъното изсипете 3/4-ти от сместа (не се плашете, че е течна), наредете ред ябълки, поръсете с нарязани на едро орехи и пак ред ябълки, орехи докато свършат продуктите. Отгоре залейте с останалата смес. Изпечете сладкиша в  предварително загрята на 180 гр. фурна за около 35-40 мин. Към средата на печенето покрийте с парче алуминиево фолио и довършете като проверите с дървено шишче дали е готов отдолу! 

Охладете сладкиша на решетка. Поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) На именниците днес честито! 

Честит Димитровден! 

 

Банички с манголд и сирене

Баничките с манголд са много вкусни и като, че ли започвам да го предпочитам пред любимия ми спанак! Що е то манголд може да прочетете тук, а в края на поста ще ви сложа линкове и за други рецепти с него от блога! Рецептата е с остатъчен квас, но може да се направи и без него! 

 

Продукти за 6 банички или в слаучая 2 малки и една по-голяма:

350 гр. бяло брашно

150 гр. остатъчен квас лиевито мадре

180-190 мл. вода

1 с.л. зехтин

1 ч.л. захар

8 гр. сол 

и още:

500 гр. манголд суров

200 гр. сирене

4 яйца

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

60 мл. слънчогледово олио

щипка сол

щедра щипка магданоз, мента, естрагон 

В купата на планетария сложете пресятото брашно, накъсания на парчета остатъчен квас, добавете захарта, зехтина, водата. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен. В процеса на измесване добавете солта. Тестото става много меко и гладко. Разделете го на 6 еднакви части. По около 110 гр. претеглих всяка една. Направете на топки и сложете на набрашнена кърпа. Покрийте и оставете така за 3-4 часа. 

Докато тестото си почива измийте и нарежете на ситно манголда. Нарежете главата лук и скилидката чесън. Изпържете ги за кратко в загрята мазнина и добавете нарязания манголд. Посолете, разбъркайте и задушете, докато зеленчука омекне. В края овкусете с магданоз, мента и естрагон. Разбира се може да добавите или отастраните някоя от подправките. След като задушения манголд се охлади, прибвете разбитите яйца, натрошеното сирене и хомогенизирайте добре.  Налейте олио в купичка, потапяйте всяка топка тесто и раздърпайте докато можете, сложете листа на плота и с точилката разточете дебелите краища на по-тънки. Поръсете с приготвената плънка. Завийте на руло и направете на кравайче всяка баничка. Наредете в тава на разтояние една от друга. Изпечете баничките до приятен загар! 

Да ви е сладко! :) От  мен чаоо! 

Тук може да прочетете и други рецепти с манголд:

Тосканска зеленчукова супа риболита

Мусака с картофи, манголд и пилешка кайма

Руло и кюфтенца на пара с кайма и манголд

Супа с манголд и картофи

Пиадина от полента с манголд и кейл

 

Кифлички с гроздова шира и сладък хляб

Продукти:

500 гр. брашно манитоба 

280-290 мл. гроздова шира 

90 мл. слънчогледово олио

20 гр. мая от кубче

2 с.л. анасонови семена 

120 гр. захар

щипка сол 

мармалад по ваш вкус, тук кайсиев

семена за поръсване

  В купа пресейте брашното. Към него прибавете натрошената мая. Излейте леко затоплената шира. Добавете захарта и замесете тесто. В процеса на месене прибавете анасоновите семена, щипка сол и наливайте по-малко от олиото. Месете докато тестото поеме добре мазнината. Ако е необходимо прибавете още брашно. Тестото трябва да е меко, нелепнещо! 

Измесеното тесто сложете в набрашнена купа, намажете с олио и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато удвои обема си. От това тесто аз направих 8 кифлички и един сладък хляб. Втасалото тесто разделете на две равни части. Едната разточете на голям кръг, нарежете на 8 триъгълника. Сложете в широката част на всеки по лъжичка мармалад. Завийте на кифличка. 

Наредете кифличките в тава застлана с парче хартия за печене на разстояние една от друга.  Оставете ги на топло за повторно втасване. Преди да ги изпечете намажете с прясно мляко и поръсете със семена.  От останалото тесто направете дълъг цилиндър. Поставете го в продълговата форма за кекс или тава. Оставете на топло докато удвои обема си. Изпечете кифличките и сладкия хляб в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 25 мин. 

Да ви е сладко! Чаоо! 

 

Малък морковен кекс с орехи и стафиди

С моркови винаги е много вкусно!

 Добавете към тях орехи и стафиди и рецептата се превръща в още по-вкусна!

Продукти:

2 яйца

150 гр. брашно

90 мл. слънчогледово олио

130 гр. кафява захар

щипка настъргано индийско орехче

1 ванилия

10 гр. бакпулвер

50 гр. стафиди

50 гр. едро нарязани орехи

130 гр. настъргани моркови 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пяна. Излейте олиото бъркайки внимателно с лъжица. В друга купа пресейте брашното с бакпулвера и ванилията. Добавете настърганото индийско орехче. На порции прибавете сухата смес към течната. Накрая добавете нарязаните на едро орехи, накиснатите и подсушени стафиди, настърганите моркови. Хомогенизирайте много добре сместа.  Намаслете и набрашнете кръгла форма (20 см.) за кекс. Изсипете приготвената смес. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 30 мин. Пробавйте за готовност с дървено шишче. 

Извадете кейка от формата и охладете на решетка! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

 

Крем супа с моркови и резене

Продукти:

3-4 бр. моркови

2 глави резене

1 малка глава кромид лук

2 с.л. крема сирене

зехтин

сол

Почистете морковите и резенето. Нарежете ги на малки парчета. Наситнете една глава кромид лук. В тенджера загрейте 3-4 с.л. зехтин. Запържете за кратко лука. Прибавете останалите зеленчуци. Налейте топла вода малко над нивото на зеленчуците. Посолете и захлупете съда. Сварете до омекване на морковите и резенето. Към готовата супа прибавете 2-3 с.л. крема ситене. Пасирайте до гладкост. Поднесете супата поръсена със сусам! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Патладжанено руло

Октомврийска рецепта с летен зеленчук! 

Ама то сега зеленчуци всякакви и по всяко време тъй, че може да си я направите даже по Коледа! :)  Рецептата е лесна и бърза! Е, кoлко може да е бърза една рецепта на фурна, но вие си знаете! Рецептата е от тук!

Продукти:

1 патладжан около 600 гр.

1 яйце

50 гр. настърган пармезан

1 скилидка чесън

щипка черен пипер

3-4 резана тънко нарязана шунка

1 моцарела

3-4 с.л. галета 

зехтин 

сол 

Нарежете патладжана на кубчета, посолете и оставете за 30 мин. докато се отцеди горчивината. Прехвърлете зеленчука в дълбок тиган, налейте 1 к.ч. зехтин, добавете 2-3 с.л. вода, една смачкана скилидка чесън. Захлупете съда и задушете докато патладжана остане на мазнина. Отдръпнете съда от огъня, извадете скилидката чесън. Ако е необходимо посолете и подправете с щипка смлян черен пипер. 

Охладете зеленчука след което прибавете едно разбито яйце, настъргания пармезан,  и галетата. Хомогенизирайте сместа добре. Ако харесвате вкуса на босилек може да прибавите щипка свеж, ситно нарязан! Намаслете парче хартия за печене и поръсете с галета. Изсипете приготвената смес, оформете правоъгълник. Наредете резаните шунка, отгоре парчета моцарела. С помощта на хартията завийте на руло. Прехвърлете рулото в продълговата форма за кейк. Полейте с 1 с.л. зехтин и отново поръсете с малко галета. 

Изпечете патладжаненото руло в предварително загрята на 200 гр. фурна до приятен загар. Хапнете го по ваш вкус! На нас много ни хареса с кисело мляко, чесън и копър! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Обикновен ябълков сладкиш

Толкова обикновен, защото може да го направите с много продукти и почти без тях! Може да сложите стафиди, може и да не сложите, може да сложите орехи, може и без тях, може още-шоколадови капки, а може и без тях! Изобщо вкусове за всички има тук! В моя сложих стафиди, а другите продукти има винаги във всяка кухня! 

Продукти:

3 яйца

130 гр. захар

190 гр. брашно

80 гр. краве масло

1 бакпулвер

50 гр. стафиди

щипка канела

настъргана лимонова кора 

ванилия 

3-4 ябълки 

В купа счупете яйцата и добавете захарта. Разбийте с миксер до гладка, бухнала смес! Излейте на струйка разтопеното и леко охладено краве масло. В друга купа пресейте брашното с бакпулвера, канелата и ванилията. Прибавете ги на порции към течната смес. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора.  Добавете  една нарязана на малки парченца ябълка и накиснатите в хладка вода стафиди! Без водата, нали си знаете?! :) 

Хомогенизирайте всичко добре. Застелете тава  20/28 см. (ако е кръгла 26 см.) с парче хартия за печене. Изсипете приготвената смес и подравнете. Нарежете останалите ябълки. Подредете ги на фантазия върху сладкиша. Поръсете с кафява захар и филирани бадеми. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. Охладете на решетка, посипете с пудра захар и да ви е сладко! 

Чаоооо! 

 

Много шоколадов сладкиш ''Pan di stelle''

Продукти:

3 яйца

160 гр. брашно

50 гр. какао

90 мл. слънчогледово олио

100 мл. прясно мляко

120 гр. захар

20 гр. черен шоколад

1 ч.л. мед

30 гр. смлени лешници

10 гр. бакпулвер

Сладкишът е с  наситен шоколадов вкус, леко влажен и сладък, точно колкото да усетиш шоколада! 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на много гъста пяна. Излейте олиото и прясното мляко. Добавете меда. В купа смесете пресятото брашно с бакпулвера, какаото и смлените лешници. Прибавете на порции към течната смес бъркайки с лъжица. Изсипете настъргания на едро шоколад. Хомогенизирайте добре продуктите.

Застелете тава 20 см. с парче хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 20-25 мин. Внимавайте да не го препечете, ще стане сух! Декорирайте със захарни звездички, а ако нямате като мен украсете с пудра захар! :) 

Да ви е сладко! Чаоооо! 

 

Пясъчни картофи

Продукти:

500-600 гр. картофи

1 клонче розмарин

3-4 скилидки чесън

3 с.л. галета

щипка черен пипер

сол 

зехтин

1 моцарела

Обелете и нарежете картофите на кубчета. Наситнете розмарин и скилидките чесън.Прибавете ги към галетата и изсипете всичко в найлонов плик. Прибавете в плика овкусените със сол ,черен пипер и 1-2 с.л. зехтин картофи. Разтръскйте хубаво за да полепне галетата добре по зеленчука. Подмажете тавичка с малко зехтин. Изсипете картофите, подравнете ги. Ако е необходимо полейте отново със зехтин. Изпечете пясъчните картофи на 190-200 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Извадете тавичката от фурната и поръсете с надробена моцарела. Върнете отново във фурната за 3-4 мин. или докато се разтопи сиренето! Поднесете картофките топли! 

Да ви е сладко! :)