Печено резене (фенел)

Резенето не е често използвния зеленчук в българската кухня, но е толкова вкусен, че ако си намерите направете си тази рецепта. Може да прави компания на печено месо или да хапнете за основно с малко моцарела или друго сирене по ваш вкус!

 

Продукти:

3 глави резене

100 гр. галета

шепа наситнен магданоз

1 скилидка чесън 

сол

зехтин 

Отстранете дебелата външна част на резенето. Разполвете зеленчука на две и нарежете на полумесеци. В тенджера с кипяща подсолена вода пуснете нарязаните парчета. Сварете ги за около 7-8 мин. Прецедете. В купа изсипете галетата, добавете наситнения магданоз, нарязаната скилидка чесън и щипка сол. Полейте със зехтин  и объркайте добре докато намокрите галетата. Оваляйте всяко парче резене в трохите и наредете в подмазана тавичка. Изпечете за 10-15 мин. в загрята на 200 гр. фурна! 

Да ви е сладко! :) 

 

Конфитюр от нар и ябълки

Чудесен, много ароматен и вкусен конфитюр се получи! 

Не излезе много като количество, само това което виждате на снимката, но колкото-толкова! :) 

Продукти;

600 мл. сок от нар

280 гр. захар

2 средни по големина ябълки

2 ч.л. лимонов сок 

Изронете внимателно зрънцат нар. Изцедете ги, аз използвах една преса за зеленчуци. Излейте сока в тенджера, добавете захарта и обелените и нарязани на парчета ябълки. Сварете продуктите за 35-40 мин. Отстранете съда от котлона и изчакайте да се охлади. Пзсирайте до гладкост и върнете конфитюра отново на котлона. Когато заври прибавете лимоновия сок. Насипете в сухи и затоплени бурканчета и обърнете с капачките надолу! Изчакайте да се охладят напълно. 

И после знаете как на филийка с масълце и топъл липов чай! :)

 Да ви е сладко! 

 

Мекици с квас

Пухкави и мекички и най-вече много вкусни! 

Такива са мекичките с квас, рецептата е на Ади Неделчева от Фейсбук групата Страст с квас! 

Продукти:

350 гр. бяло брашно 13% протеин

100 квас лиевито мадре 50% хидратация

200 мл. вода 

1 яйце

8 гр. сол

1 с.л. равна захар

2 с.л. олио

В купата на планетария сложете всички продукти. Замесете меко тесто. На мен хидратацията на Ади ми се видя висока, затова намалих водата и пак ми се наложи да добавя малко брашно. След измесването на тестото направете 3 разтягания през 35-40 мин. Покрийте купата с найлон и оставете на стайна температура за около 6-8 часа, след което приберете в хладилник за 10-12 часа. Продължете втасването на стайна температура на другия ден за около 3-4 часа. В дълбок тиган загрейте 150 мл. олио. Късайте от тестото малки парчета, разтеглете и изпържете мекиците до приятен загар! 

Да ви е сладко! :) 

Непоискан съвет:

Който работи с квас знае, че втасването зависи от темепратурата в помещението, затова и часовете посочени тук са примерни! 

 

Кекс с райска ябълка

 Кексът се получи мек, ароматен  много вкусен! 

Ако имате райски ябълки не пропускайте да си го направите, гарантирам ви, че ще останете доволни! 

 

Продукти:

300 гр. добре омекналата  вътрешност на райска ябълка 

3 големи яйца

150 гр. кафява захар

120 мл. слънчогледово олио

195 гр. бяло брашно

45 гр. картофено нишесте (може и пшенично)

1 пакетче бакпулвер

настъргана портокалова кора 

щипка сол 

Сложете меката вътрешност на плода в  дълбок съд, налейте олиото и пасирайте до гладкост. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте до гъста пяна. Пресейте брашното, нишестето, щипка сол и бакпулвера. Към разбитите яйца прибавете пасирания плод. Добавете брашното, ароматизирайте с настъргана портокалова кора. Хомогенизирайте добре продуктите.  Подмажете с олио и набрашнете кръгла форма (20 см.) за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35 ми. Пробвайте за готовност с дървено шишче! 

Охладете кекса на решетка, поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко :) ! Чаоооо! 

 

Суров какаов крем с райска ябълка

За ползите от райската ябълка има много информация в нета! Богата на бета каротин важен за зрението и кожата, на витамин C първи в битка с вирусите, на магнезий за работата на сърцето, на калий за укрепване на кръвоносната система, на желязо за анемия, за намаляване на наднорменото тегло, нормализиране на високото кръвно и още и още! Всички ценни вещества, обаче  могат да се запазят само, ако ябълката се консумира  сурова! Това не значи, че ако си направите кекс ще е безполезен, със сигурност ще хапнете нещо с нов вкус, а такава ще е следващата ми рецепта.  Днешната е със сурова ябълка, веган, щото си нямам такава в блога и много вкусна!  :)

Продукти:

3 добре узрели райски ябълки

25 гр. какао 

Обелете ябълките, меката вътрешност сложете в дълбок съд и пасирайте до гладко пюре. 

Към него добавете пресятото какао. Пасирайте за кратко отново. Насипете получения крем в купички и оставете  за няколко часа в  хладилник! Преди консумация обърнете купичката в чиния (обръща се лесно, креме се е желирал, заради високото съдържание на пектин ). Поръсете с какао и хапнете! Може да поръсите с ядки по ваш вкус! 

Да ви е сладко! :) 

 

Галет с тиквички, моцарела и горгонзола

Рецептата не е много за сезона, защото за тиквички мислим през пролетта и лятото, но с това пообъркано време и температури все още летни вчера откъснах от градината 3 малки тиквета и няколко цвята! Чуденката какво да ги правя беше кратка, нали си имам винаги остатъчен квас, а и отдавна си мислех за солен галет! 

 

Продукти:

200 гр. бяло брашно

50 гр. семола римачината

90 гр. остатъчен квас лиевито мадре

1 ч.л. равна сол

щипка захар

12-14 с.л. студена вода

50 мл. зехтин

и още:

80 гр. рикота

1 моцарела 125 гр.

50 гр. горгонзола 

2-3 тънки резана шунка 

щипка черен пипер

щипка индийско орехче 

1 яйце

сусам и мак за поръсване на галета 

В купата на планетария изсипете брашното и семолата, добавете накъсания квас, захарта, водата, зехтина, солта и захарта. Измесете продуктите до гладко тесто. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете за 20-30 мин. да си почине и отпусне. Нарежете тиквичките на тънки ленти. Посолете и изчакайте 10 мин. да поомекнат. Напревете рулца като върху всяка лента сложите от шунката. В купа изсипете рикотата, добавете яйцето, овкусете с щипка черен пипер и щипка настъргано индийско орехче. Хомогенизирайте продуктите. 

На парче хартия за печене разточете отпусналото се тесто на голям кръг, надупчете го с вилица и изсипете рикотата. Разстелете я като оставите 2 см. борд за прегъване. Наредете рулцата тиквички, сложете от накъсания тиквен цвят и тук-там парчета горгонзола! 

 Прегънете навътре краищата на разточения лист на дипли! Намажете борда с прясно мляко и поръсете със семена. Изпечете галета на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар! Пет минути преди да извадите тавата от фурната сложете върху галета накъсаната моцарела! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Непоискан съвет:

Към тестото добавете щедра щипка бакпулвер, а галета хапнете леко топъл! :) 

 

Хляб Тиква

От миналата година датира желанието ми да направя този хляб!

 Освен, че се прави лесно, нещо което не мислех е красив във всичките си варианти, а в нета има много такива!  

Продукти:

200 гр. бяло брашно с протеин 11%

100 гр. бяла спелта

100 гр. семола римачината

100 гр. брашно с протеин 12%

110 гр. квас лиевито мадре

340 мл. вода

10 гр. сол 

Смесете в купа всички брашна и налете водата. С ръце намачкайте докато брашната се навлажнят добре. Покрийте купата с кърпа и оставете така за 1 час.  Аз не меся на ръка, ползвам хлебопекарна. Прехвърлете тестото в хлебопекарната, добавете кваса и пуснете програмата за месене и втасване. За моята хлебопекарна това е 1.30 ч. Засякла съм, че ми трябват само първите 30 мин. за месенето. Някъде по средата на месенето добавете солта. Измесеното тесто прехвърлете в купа и покрийте с капак. Оставете го за почивка от 30 мин. 

След изтичането им разтегнете тестото, и оставете отново за почивка от около 30 мин. Повторете още веднъж тази процедута. След последната почивка навлажнете плота и разтегнете тестото като за баница. Съберете го и оформете на топка. Оставете в купата докато се удвои на около 60-70% от първоначалния си обем. В зависимост от температурата в стаята това може да стане за 5-6-7 часа.  Втасалото тесто оформете отново и поставете в кръгъл панер покрит с кърпа и набрашнен с оризово или друго безглутеново брашно. 

Приберете панера в хладилник за окончателно втасване. Това може да отнеме 12-14 часа.Загрейте фурната на 250 гр. заедно със съда в който ще печете хляба. Извадете панера от хладилника.  Прехвърлете парчета от кухненски канап през него след което обърнете върху хартия за печене. Завържете краищата на канапа и украсете хляба по ваш си вкус. Извадете загрятия съд от фурната (аз ползвам чугунена тенджера) и прехвърлете оформения хляб с хартията. Захлупете и върнете във фурната. Печете на 250 гр. в първите 25 мин. след което намалете градусите на 200, махнете капака и продължете печенето за още 20 мин. 

Извадете изпечения хляб, отстранете канапа и охладете добре преди на нарежите. 

да ви е сладко! :) 

 

Венециански ябълков сладкиш

Античен венециански сладкиш с много ябълки и орехи! Вкусен и сочен с малко зехтин и по габровски само с две яйца! Казват, че бил любим на английския поет лорд Байрон живял 3 години във Венеция, някъде може да го намерите и с неговото име! 

Продукти:

500 гр. почистени и нарязани на резани ябълки

2 яйца

150 гр. кафява захар

150 гр. брашно

50 мл. прясно мляко

50-60 гр. орехови ядки 

2 с.л. зхтин

1 лимон

1 ч.л. канела

8 гр. бакпулвер

щипка сол 

Обелете и нарежете на резани ябълките. Полейте ги със сока на един лимон. В купа сложете яйцата и захарта и разбийте с миксер за 5-6 мин. Налейте прясното мляко и добавете 2 с.л. зехтин. В друга купа пресейте брашното с щипка сол, канелата и бакпулвера. На порции прибавете сухата към течната смес.  Застелете кръгла форма 20 см. с парче хартия за печене. На дъното изсипете 3/4-ти от сместа (не се плашете, че е течна), наредете ред ябълки, поръсете с нарязани на едро орехи и пак ред ябълки, орехи докато свършат продуктите. Отгоре залейте с останалата смес. Изпечете сладкиша в  предварително загрята на 180 гр. фурна за около 35-40 мин. Към средата на печенето покрийте с парче алуминиево фолио и довършете като проверите с дървено шишче дали е готов отдолу! 

Охладете сладкиша на решетка. Поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) На именниците днес честито! 

Честит Димитровден! 

 

Банички с манголд и сирене

Баничките с манголд са много вкусни и като, че ли започвам да го предпочитам пред любимия ми спанак! Що е то манголд може да прочетете тук, а в края на поста ще ви сложа линкове и за други рецепти с него от блога! Рецептата е с остатъчен квас, но може да се направи и без него! 

 

Продукти за 6 банички или в слаучая 2 малки и една по-голяма:

350 гр. бяло брашно

150 гр. остатъчен квас лиевито мадре

180-190 мл. вода

1 с.л. зехтин

1 ч.л. захар

8 гр. сол 

и още:

500 гр. манголд суров

200 гр. сирене

4 яйца

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

60 мл. слънчогледово олио

щипка сол

щедра щипка магданоз, мента, естрагон 

В купата на планетария сложете пресятото брашно, накъсания на парчета остатъчен квас, добавете захарта, зехтина, водата. Пуснете миксера да меси на най-ниската степен. В процеса на измесване добавете солта. Тестото става много меко и гладко. Разделете го на 6 еднакви части. По около 110 гр. претеглих всяка една. Направете на топки и сложете на набрашнена кърпа. Покрийте и оставете така за 3-4 часа. 

Докато тестото си почива измийте и нарежете на ситно манголда. Нарежете главата лук и скилидката чесън. Изпържете ги за кратко в загрята мазнина и добавете нарязания манголд. Посолете, разбъркайте и задушете, докато зеленчука омекне. В края овкусете с магданоз, мента и естрагон. Разбира се може да добавите или отастраните някоя от подправките. След като задушения манголд се охлади, прибвете разбитите яйца, натрошеното сирене и хомогенизирайте добре.  Налейте олио в купичка, потапяйте всяка топка тесто и раздърпайте докато можете, сложете листа на плота и с точилката разточете дебелите краища на по-тънки. Поръсете с приготвената плънка. Завийте на руло и направете на кравайче всяка баничка. Наредете в тава на разтояние една от друга. Изпечете баничките до приятен загар! 

Да ви е сладко! :) От  мен чаоо! 

Тук може да прочетете и други рецепти с манголд:

Тосканска зеленчукова супа риболита

Мусака с картофи, манголд и пилешка кайма

Руло и кюфтенца на пара с кайма и манголд

Супа с манголд и картофи

Пиадина от полента с манголд и кейл

 

Кифлички с гроздова шира и сладък хляб

Продукти:

500 гр. брашно манитоба 

280-290 мл. гроздова шира 

90 мл. слънчогледово олио

20 гр. мая от кубче

2 с.л. анасонови семена 

120 гр. захар

щипка сол 

мармалад по ваш вкус, тук кайсиев

семена за поръсване

  В купа пресейте брашното. Към него прибавете натрошената мая. Излейте леко затоплената шира. Добавете захарта и замесете тесто. В процеса на месене прибавете анасоновите семена, щипка сол и наливайте по-малко от олиото. Месете докато тестото поеме добре мазнината. Ако е необходимо прибавете още брашно. Тестото трябва да е меко, нелепнещо! 

Измесеното тесто сложете в набрашнена купа, намажете с олио и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато удвои обема си. От това тесто аз направих 8 кифлички и един сладък хляб. Втасалото тесто разделете на две равни части. Едната разточете на голям кръг, нарежете на 8 триъгълника. Сложете в широката част на всеки по лъжичка мармалад. Завийте на кифличка. 

Наредете кифличките в тава застлана с парче хартия за печене на разстояние една от друга.  Оставете ги на топло за повторно втасване. Преди да ги изпечете намажете с прясно мляко и поръсете със семена.  От останалото тесто направете дълъг цилиндър. Поставете го в продълговата форма за кекс или тава. Оставете на топло докато удвои обема си. Изпечете кифличките и сладкия хляб в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 25 мин. 

Да ви е сладко! Чаоо!