Патладжанени рулца ала пармиджана - Involtini di melanzane alla parmigiana

Продукти:

1 голям патладжан

3 яйца

100 гр. настърган пармезан

1 равна с.л. галета

400 гр. настъргани домати

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

щипка магданоз

сол 

зехтин 

черен пипер

Нарежете патладжана на големи филии по дължина. Изпечете на грил тиган и поръсете със сол, наситнена скилидка чесън, щипка магданоз и струйка  зехтин. В купа счупете яйцата, добавете 80 гр. настърган пармезан и една равна супена лъжица галета. Овкусете с щипка черен пипер. Хомогенизирайте добре продуктите. Върху всяка филия патладжан сложете от приготвената плънка и завийте на руло. Подредете рулцата в тавичка. 

В тиган  с една кафяна чашка зехтин запържете  малка ситно нарязана глава лук, скилидка чесън,  щипка магданоз.  Изсипете настърганите домати, подправете със сол и щипка захар,  варете соса до сгъстяване.  Залейте рулцата с доматения сос, отгоре поръсете с останалите 20 гр. пармезан и изпечете ястието в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20 мин. 

Да ви е сладко :)! Чаооо и добро начало на новата седмица!